Канелони болонезе
6 | 169 | 0 |
![](image/3_2/825/6d7ab347-f915-11e6-bcc5-8ff210772556.jpg)
![](image/3_2/330/6f9cc1db-f915-11e6-bcc5-8ff210772556.jpg)
Продукти
- 300 гр. телешка кайма
- 300 гр. агнешка кайма
- 8 с.л. зехтин
- 4 скилидки чесън
- 2 глави лук
- 1 бр. морков
- 2 бр. домати
- 350 гр. доматено пюре
- 200 мл. бяло вино
- 1 с.л. захар
- 2 ч.л. сол
- 1 к.л. млян черен пипер
- 1 к.л. риган
- 1 к.л. босилек
- 1 к.л. чубрица (ронена)
- 20 гр. масло
- 4 с.л. брашно
- 1 л. прясно мляко
- 2 бр. яйца (жълтъците)
- 1 щипка индийско орехче
- 1 пак. канелони
- 300 гр. кашкавал (настърган)
Подготовка
Настъргваме почистения морков.
Почистваме и режем лука на ситно.
Настъргваме почистения морков.
Почистваме и режем лука на ситно.
Приготвяне
- Започваме с приготвянето на Сос Болонезе.
- В дълбок тиган загряваме половината зехтин. Запържваме в него целите, необелени скилидки чесън. Вадим ги и ги изхвърляме.
- В мазнината запътжваме лука и моркова. Добавяме каймата и запържваме добре. Използваме шпакличка, за да раздробим каймата на малки гранули докато я пържим. (Хубаво е каймата да е смляна пред вас от чисто месо.)
- Наливаме виното и варим докато се изпари.
- Наливаме виното и варим докато се изпари.
- На следваща стъпка правим Сос Бешамел.
- В друг дълбок тиган загряваме маслото и останалия зехтин.
- Запържваме брашното за няколко минути. Сваляме от котлона и наливаме млякото, като непрекъснато бъркаме, за да не се получат бучки.
- Връщаме на огъня и бъркаме докато започне да се сгъстява. Разбиваме жълтъците с малко водичка и ги сипваме при брашното. Бъркаме още няколко минути и сваляме от котлона.
- В дълбока тенджера слагаме вода да заври. Добавяме 1 ч.л. сол и 1 с.л. олио. Взимаме канелоните и ги пускаме във врящата вода. Оставаме ги да се бланшират няколко минути и ги вадим.
- Пускаме фурната да загрява на 160 градуса. Взимаме дълбока тава. Намазване дъното и стените с мазнина.
- Сипваме половината сос Бешамел. Взимаме канелоните и с помощта на чаена лъжичка ги пълним плътно с готовия сос Болонезе.
- Слагаме ги в тавата и ги заливаме с останалия сос Бешамел. Поръсваме с настърган кашкавал.
- Слагаме тавата във фурната. Увеличаваме градусите на 180. Печем около 20 мин, докато кашкавала се зачерви.