Суши
| 4 | 3 | 0 |
Домашно суши
Продукти
- 250 гр. ориз (обикновен, къс)
- 50 мл оризов оцет (обикновен, без добавки за суши)
- 2 ч.л. захар
- 0.5 ч.л. морска сол
- 4 бр. листа Нори
- 100 гр. пушена сьомга
- 2 бр. рулца от раци (две рулца)
- 4 бр. скариди (големи, почистени)
- 1 бр. краставица (ще ни трябва малко количество)
- 1 бр. авокадо (ще използваме малко)
- 2 с.л. крема сирене (филаделфия)
Приготвяне
- Измиваме много добре ориза от нишестето под течаща вода. Трябва водата да остане бистра.
- Изцеждаме водата от ориза и оставаме малко да отпочине.
- В малка тенджерка сипваме оцета, захарта и солта. Кипваме и разбъркваме докато захарта се разствори. Това става много бързо. Сваляме от котлона и оставаме настрани да изстива.
- В тенджера сипваме ориза и вода според указанията на опаковката. Обикновенно това е 1:2 - ориз:вода. Слагаме на котлона да заври. Разбъркваме няколко пъти. Варим 1 минута, намаляваме котлона почти на минимум. Покриваме тенджерата с капака и варим 10 минути. Спираме котлона и оставаме ориза похлупен за още 10 минути. През цялото време НЕ отваряме капака. Парата и налягането трябва да си останат в тенджерата.
- Изсипваме ориза в еедна тава. Би трябвало вече да е попил цялата вода. Изсипваме при него оцета. Разбъркваме много внимателно със силиконова шпакличка или дървена лъжица. Внимаваме да не нараним ориза и гледаме зърната да останат разделени и с въздух между тях. Покриваме с памучна кърпа и оставаме да постои 5-10 мин.
- През това реме подготвяме плънката за сушите. Всичко трябва да бъде нарязано на дълги пръчки. Продуктите които съм предложила са примерни. Могат да се заменят и с други. Какво ще сложите като комбинация, също зависи от вас.
- Върху подложка за навиване на суши слагаме един лист Нори. Пипаме го само с много сухи ръце. Поставяме го с гладката, лъскава страна към подложката. Ако нямате подложка, може да използвате прозрачно, домакинско фолио, което да сложите върху памучна кърпа. С тях да навиете сушито.
- Върху листа нори слагаме от ориза. Намокряме си ръцете в купичка с вода и разстиламе ориза върху норито. Мокрим често с вода ръцете си. Ориза разстиламе на тънко - горе долу дебелина на две зърна, едно върху друго. Разстиламе по целия лист, като само в единия край оставаме около 2 см без ориз. Тази част ще залепне и ще запечата рулцето.
- След като сме разпределили ориза равномерно ориза. Редим по дължина плънката, което сме избрали. Например - сьомга, авокадо и крема сирене. Или - рулца от раци, краставица. Плънката трябва да е разположена на около 2 см, навътре от края на ориза, от срещуположната страна на празното място - без ориз.
- С помощта на подложката или на кърпата започваме да навиваме на стегнато руло. Помагаме си с пръсти. Трябва да получим наистина стегнато руло, но все пак не натискайте прекалено, за да не скъсате листа или да не излезне плънката. Свободния край нори, намазвате леко с вода, за да залепне по лесно.
- След като сме навили рулцето, с помощта на много остър нож, го разрязваме на филийки. Не натискаме, за да не деформираме рулото, с разрязваме леко, като движим ножа напред - назад.
- Подреждаме готовото суши в чинии или на поднос. Сервираме със соев сос и уасаби.
