Пилешки салам
| 12 | 1395 | 1 |
Домашен пилешки салам
Продукти
- 2 бр пилешки гърди
- 2 бр пилешко бутче
- 2 бр. дафинов лист
- 1 ч.л. сол
- 2 скилидки чесън
- 1 пак. желатин ((за 500 мл))
- 1 с.л. сок от червено цвекло (за цвят)
- 1 к.л. черен пипер
Приготвяне
- Сваряваме месото с малко вода заедно с дафиновите листа и солта в тенджера под налягане за 20 минути. Ако ползвате обикновенна тенджера, варете докато месото започне да се разпада от коста.
- Вадим месото и го почистваме от костите. Кожата може да оставите. Отливаме 450 мл. от бульона, като в него изсипваме желатина и разбъркваме добре. Останалия бульон, за сега също пазим, ако се наложи.
- В дълбока купа за пасатор слагаме чесъна, сока от цвекло - или малко настъргано цвекло, черния пипер и 1 с.л. от бульона. С пасатора правим всичко на хомогенно пюре.
- Добавяме месото и бульона с желатина и пасираме. По този начин става пастетообразна консистенция.
- Дръг вариант е да нарежете месото с нож и да го смесите с бульона с желатина и чесъна с цвеклото. Разбърквате добре всичко.
- Така готовата смес за салам се изсипва в пластмасова бутилка с изрязано гърло. Слага се в хладилника, за да стегне желатина. След няколко часа е готов за консумация.
