Маринована риба

10 41 0
Продукти
  1. 10 кг. риба (паламуд или скумрия)
  2. 200 гр. сол
  3. 2 л. вода
  4. 1 л. оцет
  5. 200 мл. олио (или зехтин)
  6. 30 зърна черен пипер
  7. 20 зърна бахар
  8. 4 бр. дафинов лист
  9. 3 бр лимони
Приготвяне
  1. Почистваме добре рибата от люспите, перките, опашката, вътрешностите и главата.
  2. Нарязваме рибата на колеца, дебели около 3 пръста.
  3. Слагаме я в дълбок съд и заливаме със саламура от вода и сол. Пропорцията е 100 гр. сол на 1 литър вода. Два литра трябва да ви стигнат, но ако се наложи си направете още. Разтворете добре солта във водата преди да залеете рибата.
  4. Рибата престоява в саламурата около 24 часа в хладилника.
  5. Изваждаме, измиваме и отцеждаме рибата.
  6. В тенджера приготвяме марината от олиото, оцета и подправките. Слагаме на котлона и завираме.
  7. Във врящата марината слагаме парчетата риба за минутка, само леко да побелеят. Вадим ги и ги редим плътно в буркани.
  8. Заливаме с марината от тенджерата.
  9. От горе нареждаме резенчета лимони.
  10. Затваряме здраво капачките и стерилизираме 2 часа на бавен огън.
Забележки
* От това количество излизат около 10 големи или 20 средни буркана.
Реклама
Категории
Етикети