Особуко
| 4 | 2 | 0 |
Продукти
- 4 бр. телешки пържоли от бут с кокал (не много големи)
- 3 скилидки чесън
- 50 гр. брашно
- 1 к.л. сол
- 0.5 к.л. черен пипер
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. масло
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. балсамов оцет
- 150 мл бяло вино
- 500 мл бульон
- 1 ч.л. мед
- 1 ч.л. захар
- 1 стрък мащерка
- 2 бр дафинов лист
- 1 клонка розмарин
- 300 гр. талиатели (най-добре домашни)
Приготвяне
- Измиваме месото и го подсушаваме добре с домакинска хартия.
- Овкусяваме месото от всички страни със сол и черен пипер. Овалваме с брашно и изтръскваме излишното количество.
- В голям тиган слагаме 1 с.л. зехтин и 1 с.л. масло. Загряваме на котлона.
- Слагаме месото да зе запържи добре, за по около 2-3 минути от всяка страна. Изваждаме го и го слагаме в тава или друг съд с капак, който да събере всички пържоли на един ред.
- В тигана от месото добавяме останалите зехтин и масло. Прибавяме и почистения и нарязан на дребно чесън. Запържваме на средна температура за минутка.
- Добавяме доматеното пюре разтворено в балсамовия оцет. Разбъркваме добре.
- Добавяме виното и останалите подправки. Разбъркваме и оставаме да къкри две минути на среден котлон.
- Добавяме бульона. Кипваме и сваляме от котлона.
- Изсипваме в съда с телешките пържоли. Течноста трябва леко да покрива части от пържолите. Затваряме с капака и слагаме да се пече в предварително згрята фурна на 180 градуса.
- Печем 1,5 - 2 часа, докато месото започне да се отделя.
- Сваряваме талиателите според указанието.
- Сервираме месото върху талиатели, залято със соса от печенето.
- * Ако соса е много и е рядък, може да се редуцира в тенджерка на котлона.
