Свинско филе със сметанов сос
| 6 | 1 | 0 |
Продукти
- 1200 гр. свинско филе
- 350 мл червено вино
- 50 мл коняк
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 бр моркови
- 2 стръка мащерка
- 2 бр дафинов лист
- 10 зърна черен пипер
- 2 с.л. зехтин
- 500 мл вода
- 1 ч.л. сол
- 50 гр. масло
- 1 с.л. горчица
- 5 с.л. сметана
Приготвяне
- В голяма купа смесваме всички съставки за марината - виното, коняка, лука нарязан на едро, чесъна нарязан на едро, двата моркова нарязани на кубчета, мащерката, дафиновия лист, зърната пипер, зехтина, водата и солта.
- Слагаме месото в купата, разбъркваме, покриваме с фолио и оставяме в хладилника да престои цяла нощ.
- На сутринта изваждаме месото и го попиваме с домакинска хартия.
- В голям тиган загряваме маслото и в него запържваме месото добре от всички страни.
- Заливаме с марината и оставяме на слаб огън да ври под капак за около 75 мин.
- След като се свари месото, го изваждаме и нарязваме на филийки. Нареждаме ги в плато.
- Изваждаме дафиновия лист и клонките мащерка. Пасираме зеленчуците в соса от варенето.
- Редуцираме соса, докато се сгъсти леко.
- Сосът от варенето смесваме с горчицата и сметаната и сервираме в отделна сосиера. Ако течността е много преди да се смеси с горчицата, може да го редуцираме малко на котлона.
