Лазаня Болонезе
| 6 | 38 | 0 |
Продукти
- 8 с.л. зехтин
- 500 гр. кайма (телешка)
- 4 скилидки чесън
- 2 глави лук
- 2 бр. моркови
- 2 бр. домати
- 350 гр. доматено пюре
- 200 мл. бяло вино
- 1 с.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 1 к.л. черен пипер (млян)
- 1 к.л. риган
- 1 ч.л. босилек
- 20 гр. масло
- 4 с.л. брашно
- 1 л. прясно мляко
- 2 бр. жълтъци
- 1 к.л. сол
- 1 щипка индийско орехче (настъргано)
- 1 кутия кори за лазаня
- 2 с.л. олио
- 300 гр. кашкавал
- 1 стрък босилек (пресен)
Приготвяне
- Първо правим сос Болонезе. В дълбок тиган загряваме 4 с.л. зехтин. Запържваме в него целите, необелени скилидки чесън. Вадим ги и ги изхвърляме. В мазнината запържваме ситно нарязания лук и настърганите моркови.
- Добавяме каймата и запържваме добре. Използваме шпакличка, за да раздробим каймата на малки гранули докато я пържим.
- Наливаме виното и варим докато се изпари.
- Добавяме доматите, доматеното пюре и подправките. Бъркаме докато се сгъсти.
- Сваляме от котлона и съхраняваме за после.
- Сос Бешамел - В друг дълбок тиган загряваме маслото и останалия зехтин. Запържваме брашното за няколко минути.
- Сваляме от котлона и наливаме млякото, като непрекъснато бъркаме, за да не се получат бучки.
- Връшаме на огъня и бъркаме докато започне да се сгъстява.
- Разбиваме жълтъците с малко водичка и ги сипваме при брашното. Бъркаме още няколко минути и сваляме от котлона.
- В дълбока тенджера слагаме вода да заври. Добавяме щипка сол и 2 с.л. олио. Взимаме корите за лазаня и една по една ги пускаме във врящата вода.
- Оставаме ги да се бланшират няколко минути и ги вадим.
- Взимаме дълбока квадратна тава. Намазване дъното и стените с мазнина. Започваме да редим. Най от долу слагаме малко сос Бешамел. От горе редим кори, върху тях малко сос Болонезе. Върху тях настърган кашкавал и пак - сос Бешамел, кори, сосо Болонезе, кашкавал. Така продължаваме да редим докато свършат корите. Най отгоре слагаме кори, сос Бешамел и настърган кашкавал.
- Печем в умерена фурна около 20 мин, докато кашкавала се зачерви. Оставаме лазанята леко да изстине и сервираме окрасена с листенца босилек.
- *Ако я режем гореща - ще се разтече.
