Картофени кюфтета
| 6 | 387 | 1 |
Много вкусни картофени кюфтета,
По рецепта на Иван Звездев, с леки корекции
Приготвяне
- Измиваме добре картофите. Слагаме ги в тенджера, покриваме ги с вода. Добавяме малко сол. Варим картофите 20-25 минути.
- Изваждаме картофите и ги оставаме да се изстудят.
- Почистваме и нарязваме лука на дребно. Слагаме го в тиган с 2 с.л. мазнина и го запържваме леко докато омекне.
- В голяма купа настъргваме вече изстиналите и обелени картофи. Използваме големите шарки на рендето. Към тях настъргваме и сиренето.
- Разделяме белтъците от жълтъците. Белтъците слагаме в дълбока купичка, а жълтъците слагаме към картофите.
- Нарязваме измития магданоз на дребно и го добавяме при картофите. Добавяме още запържения лук, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко много добре.
- Взимаме една купичка с вода. В нея си топим ръцете и с мокри ръце оформяме сплескани кюфтета от картофената смес. Редим кюфтенцата на тавичка.
- В дълбока купичка слагаме брашното. С тел за разбиване, разбиваме яйцата на лека пяна - не на сняг.
- В тиган загряваме останалото олио. Взимаме кюфте, овалваме го в брашно, изтръскваме излишното брашно от него. Потапяме го в белтъчната пяна, леко изцеждаме и слагме да се пържи в олиото. Пържим и от двете страни, докато хванат златисто-кафява коричка. Котлона не трябва да е много горещ. Например при 9 позиции на сила, се пържи на 7.
- Изваждаме готовите кюфтета и ги слагаме върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
- В купичка слагаме майонезата, киселото мляко, счукания чесън и щипка сол. Разбъркваме много добре.
- Сервираме кюфтетата с млечния сос.
