Арабски дюнер
| 6 | 400 | 0 |
Продукти
- 600 гр. пилешко месо (пържоли от бутчета)
- 4 с.л. кисело мляко (цедено)
- 1 с.л. доматено пюре
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. сух лук (на прах)
- 2 с.л. килантро
- 0.5 ч.л. Кардамон
- 1 ч.л. кимион
- 0.5 к.л. индийско орехче
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. канела
- 1 бр. карамфилче
- 1 ч.л. джинджифил
- 4 с.л. кисело мляко
- 1 с.л. майонеза
- 2 скилидки чесън
- 1 глава червен лук
- 1 ч.л. сумак
- 1 с.л. оцет
- 1 с.л. зехтин
- 2 бр. домати
- 600 гр. картофи
- 6 бр. арабски питки за дюнер
Приготвяне
- В голяма купа слагаме пилешките пържоли. Трябва да са цели - не на парчета.
- Добавяме киселото мляко, доматеното пюре, лимоновия сок, зехтина и счукания чесън. Изсипваме в купата и подправките (сол, сух лук, килантро, кардамон, кимион, индийско орехче, черен и червен пипер, канела, карамфилче, джинджифил). Всички подправки трябва да са стрити на прах.
- Разбъркваме много добре всичко, така че подправките да са добре размесени и месото да е покрито равномерно със сместа. Затваряме купата и оставаме да престои в хладилника минимум 4 часа, най-добре цяла нощ.
- Взимаме 2 дъги шишчета. Редим на тях пържолите, така че всяка пържола да е пронизана едновременно от двата шиша - по един от всяка страна (от дългата страна на месото). Разпределяме всички пържоли по двата шиша. Те трябва да се допират, но да не са наблъскани в едно.
- Взимаме дълбока тава. Върху ръба на тавата поставяме двата шиша, така че месото да е по средата на тавата.
- Печем на 190 градуса с вентилатор 20 минути. После обръщаме месото от другата страна и печем още 20 минути.
- През това време подготвяме другите продукти. В купичка слагаме останалото кисело мляко с майонезата и скуани 2 ск. чесън. Разбъркваме много добре. Това е соса за дюнера.
- Нарязваме лука на полумесеци. Намачкваме ги с ръце. Поставяме ги в купичка. Овкусяваме със сумака, оцета и зехтина. Разбъркваме много добре и оставаме настрани.
- Нарязваме домата на кръгчета.
- Почисваме, белим и нарязваме картофите на пръчици. В дълбока тенджера сипваме около 3 пръста мазнина. Загряваме я много добре и в нея изпържваме картофите на порции. Пържим наведнъж толкова картофи, колкото да са покрити всичките с мазнина. Леко разбъркваме по време на пърженето. Когато покафенеят ги изваждаме върху домакинска хартия, която да попие излишната мазнина.
- Когато месото е готово, го вадим от фурната. Изчакваме леко да изстине и с нож го нарязваме на тънки ивици.
- Взимаме пита за дюнер. Намазваме с 1 с.л. от млечния сос. От горе слагаме от месото, лука, домата и пържени картофи. Завиваме питата на стегнато руло.
- Друг вариант за сервиране е да сложите в чиния от всичките съставки, да ги полеете леко със соса. Питата нарежете на 6 парчета и я яжте по отделно.
