Гаспачо от Манчего
| 4 | 38 | 0 |
Гаспачо от Manchego или Galianos е ястие от областа Ла Манча, което се сервира горещо с парчета нарязан плосък хляб.
Продукти
- 0.5 заек
- 2 бр. пилешки бутчета (долни)
- 200 гр. безквасни кори (tortas cenceñas)
- 1 бр. червена чушка
- 1 глава лук
- 5 скилидки чесън
- 4 с.л. доматен сок (гъст)
- 1 бр. дафинов лист
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол
Приготвяне
- На рязваме заека на парчета.
- В дълбока тенджера слагаме парчетата месо, 1 с.л. зехтин и 1 скилидка чесън (цяла, обелена). Запържваме добре месото от всички страни, да се запечата и да хване лека коричка.
- Покриваме месото с вода. Добавяме дафиновия лист и варим - похлупено 1 час на слаб огън.
- Когато месото се свари, го обезкостяваме и нарязваме на дребни парчета. Запазваме бульона и месото настрани.
- Почистваме и нарязваме чушката и лука на дребно. Накълцваме останалия чесън. Слагаме зеленчуците в дълбок тиган. Добавяме зехтина и запържваме докато всичко омекне.
- Добавяме доматения сок. Разбъркваме.
- Добавяме месото и пак разбъркваме.
- В тигана наливаме от бульона, в който е вряло месото, докато покрие всичко.
- Оставаме на слаб огън да къкри докато се редуцира наполовина и се сгъсти.
- Нарязваме корите на квадратчета, колкото хапка.
- Слагаме корите в тигана. Разбъркваме добре и сваляме от котлона.
- Сервираме направо с тигана или в отделни купички.
