Домашно приготвени маслини
| 1 | 42 | 0 |
Домашно приготвени испански черни маслини в саламура
Приготвяне
- Рецептата е за испански, добре узрели, черни маслини. Маслините се берат, когато цвета им стане тъмен и лъскав. Обраните маслини трябва да се измият много хубаво с вода.
- С ножче цепваме маслините по дължина.
- Слагаме всички маслини в дълбока купа и ги заливаме с вода. В продължение на 7 дни сменяме водата всеки ден. Покриваме с капак, но той не трябва да е затворен плътно. Маслините ферментират и излизат доста газове. След 7 дни, опитваме дали маслините са станали сладки и нямат никакъв горчив нюанс. Ако все още се усеща някаква горчивина, продължаваме да ги държим във вода, като я сменяме всеки ден, докато вкуса им стане хубав.
- Слагаме маслините в буркан.
- Заливаме ги с чиста вода, като оставяме 3-4 пръста разстояние от ръба на буркана. Трябва да премерим точното количество на водата, която слагаме в буркана!
- Добавяме сол, най-добре морска. Като съотношението е 55 грама сол на всеки литър вода. Изчисляваме според, количеството, което сме сипали в буркана. Затваряме капачката. Разбъркваме.
- Отваряме капачката. Доливаме на повърхноста малко зехтин. Трябва да покрие всичката вода. Целта му е да запечата маслините и да не влизат вътре бактерии и зарази. Слагаме капачката, но не я затваряме плътно. Маслините още ферментират и може да отделят малко газове, които трябва да могат да излизат свободно. Оставяме на тъмно. След около две седмици, затваряте капачката плътно.
- Оставяме да престоят около 30-45 дни. След това маслините трябва да са готови.
