Баба Гануш
| 6 | 128 | 0 |
В интернет има няколко версии за произхода на името на тази ориенталска закуска. Хареса ми версията "баба" - баща, "гануш" - ядосан. Според легендата съпругата забравя патладжаните на печката и те изгарят. Съпругът се ядоса, но съпругата не се изненада, обели патладжаните и ги наряза на паста.
Продукти
- 3 бр. патладжан
- 3 с.л. сусамов тахан
- 3 скилидки чесън
- 1 к.л. сол
- 1 бр лимон (не много голям - само сока)
- 1 с.л. животинска сметана (не е задължителна)
- 50 мл зехтин
- 3 стръка магданоз
- 1 к.л. червен пипер (най-добре пушен)
Приготвяне
- Трябва да изпечем патладжаните. Това може да направим в чушкопек, във фурната или по друг начин. Оставаме ги да изстинат. Белим ги и ги оставаме още малко да им изтече сока.
- Намачкваме готовите патладжани с вилица или ги нарязваме на много ситно. Слагаме ги в купа.
- Почистваме чесъна. Счукваме го със солта на паста. Добавяме го при патладжаните.
- В купата слагаме лимоновия сок, половината зехтин и сметаната. Разбъркваме всичко на хомогенна смес. (* Ако бързате може да смелите всичко с пасатора.)
- Сервираме в купа, поръсен с червения пипер, нарязания магданоз и полят с останалия зехтин.
