Телешко фрикасе с лимон по френски
| 4 | 119 | 0 |
Продукти
- 700 гр. телешко месо
- 1 бр. лимон
- 50 гр. масло
- 1 к.л. олио
- 2 бр. яйца (жълтъците)
- 3 с.л. сметана (готварска)
- 3 стръка магданоз
- 1 ч.л. сол
- 0.5 к.л. млян черен пипер
Приготвяне
- Нарязваме месото на малки парчета.
- Загряваме маслото и олиото на средно силен огън в тенджерка, добавяме месото и го пържим за около 4-5 мин. Добавяме настърганата кора на лимона, половината сол, пипер и разбъркваме.
- Сипваме гореща вода, колкото да покрие месото, покриваме с капак и оставяме да къкри на тих огън около 80 мин.
- Проверяваме дали месото е омекнало, ако трябва го задущаваме още малко. Ако е нужно добавяме още малко гореща вода.
- Изваждаме месото. Връщаме тенджерата на котлона, засилваме го и варим докато се сгъсти.
- В купичка разбиваме жълтъците със сметаната и 2 с.л. лимонов сок, останалата сол и нарязан на ситно магданоз.
- Намаляваме котлона, добавяме яйчената смес при соса и непрекъснато бъркаме за около 2 мин., като соса не бива да ври.
- Изсипваме го върху месото и сервираме.
- Върви с ориз или задушени моркови.
