Маринована риба
10 | 39 | 0 |
Продукти
- 10 кг. риба (паламуд или скумрия)
- 200 гр. сол
- 2 л. вода
- 1 л. оцет
- 200 мл. олио (или зехтин)
- 30 зърна черен пипер
- 20 зърна бахар
- 4 бр. дафинов лист
- 3 бр лимони
Приготвяне
- Почистваме добре рибата от люспите, перките, опашката, вътрешностите и главата.
- Нарязваме рибата на колеца, дебели около 3 пръста.
- Слагаме я в дълбок съд и заливаме със саламура от вода и сол. Пропорцията е 100 гр. сол на 1 литър вода. Два литра трябва да ви стигнат, но ако се наложи си направете още. Разтворете добре солта във водата преди да залеете рибата.
- Рибата престоява в саламурата около 24 часа в хладилника.
- Изваждаме, измиваме и отцеждаме рибата.
- В тенджера приготвяме марината от олиото, оцета и подправките. Слагаме на котлона и завираме.
- Във врящата марината слагаме парчетата риба за минутка, само леко да побелеят. Вадим ги и ги редим плътно в буркани.
- Заливаме с марината от тенджерата.
- От горе нареждаме резенчета лимони.
- Затваряме здраво капачките и стерилизираме 2 часа на бавен огън.
Забележки
* От това количество излизат около 10 големи или 20 средни буркана.
* От това количество излизат около 10 големи или 20 средни буркана.