Банска капама
| 6 | 147 | 0 |
Уникален специалитет от Банско за Новогодишната нощ
Продукти
- 600 гр. телешко месо
- 600 гр. свинско месо
- 6 бр. пилешко месо (обезкостено бутче)
- 500 гр. наденица (или кървавица)
- 300 гр. бекон (може сланина)
- 2.5 кг. кисело зеле (от което 6 цели листа)
- 200 гр. ориз
- 1 глава червено цвекло (най-добре ако е мариновано)
- 1 глава лук
- 100 мл. олио
- 100 мл. червено вино
- 1 ч.л. млян черен пипер
- 3 бр. дафинови листа
- 100 мл. сок от зелето
Подготовка
Нарязваме лука на ситно.
От зелето отделяме 6 цели листа. Останалото нарязваме.
Червеното цвекло режем на кубчета.
Телешкото и свинското месо както и наденицата, нарязваме на хапки.
Бекона подготвяме на филийки.
Пилешкото месо увиваме с целите зелеви листа като сърмички.
Нарязваме лука на ситно.
От зелето отделяме 6 цели листа. Останалото нарязваме.
Червеното цвекло режем на кубчета.
Телешкото и свинското месо както и наденицата, нарязваме на хапки.
Бекона подготвяме на филийки.
Пилешкото месо увиваме с целите зелеви листа като сърмички.
Приготвяне
- Слагаме дълбок тиган да се сгорещява на котлона. Добавяме олиото. В него запържваме лука. Когато омекне добавяме измития и отцеден ориз. Бъркаме докато ориза стане прозрачен. Добавяме нарязаното кисело зеле. Запържваме около 5 минути, като разбъркваме непрекъснато. Сваляме тигана от котлона.
- Взимаме голям глинен съд. Най от долу редим половината бекон, отгоре слагаме 1/3 от зелето с ориза, после свинско месо, от горе другата третина от зеле с ориз, после телешкото месо, над него завитите парчета пиле в целите зелеви листа, парчетата наденица, останалото зеле с ориз и покриваме с другата половина от бекона.
- Върху всчики наредено слагаме подправките. Заливаме с виното и зелевия сок. Слагаме капака на гювеча и го запечатваме с тесто (вода и брашно докато се получи гъсто тесто).
- Слагаме гювеча в студена фурна. Пускаме фурната да загрее на 200 градуса и намаляваме на 140 градуса. Печем 5-6 часа.
