Полезни съвети Готварски Маринати

Маринати

 

Ето някои основни техники и съставки за различни маринати.

 

Основно правило: Никога не се слага сол. Винаги се слага мазнина. Мариноването трае от 1 час до 48 часа.

 

 

Класическа марина (за месо и риба)

Продукти:

1 морков
1 гл. лук
3 клончета магданоз
мащерка
1 дафинов лист
1/2 ч.л. черен пипер
100 мл. олио
100 мл. вино
(бяло - риба, червено - месо)

 

Начин на приготвяне:

Моркова, магданоза и лука се режат. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

 

Чеснова марина (за червено месо)

Продукти:

6 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
2 ск. чесън
2 гл. лук
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. млян черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Лука се реже, а чесъна се счуква. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Медена (шунка, котлети, шишчета)

Продукти:

4 с.л. олио
4 с.л. соев сос
3 с.л. акациев мед
2 с.л. оцет
2 с.л. бяло вино
1 ск. чесън
1 ч.л. червен пипер

 

Начин на приготвяне:

Чесъна се реже на кръгчета. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Японска (свинско, говеждо, пилешко)

Продукти:

4 с.л. олио
6 с.л. саке
4 с.л. соев сос
2 с.л.. джинджифил
1 ч.л.. пудра захар
1 ск. чесън

 

Начин на приготвяне:

Чесъна се реже. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Мароканска (агнешки шишчета, пилешко, риба тон)

Продукти:

8 с.л. зехтин
сок на 1 лимон
1 ск. чесън
1/2 ч.л. кимион
1 с.л. магданоз
1 с.л. кориандър
щипка джинджифил

 

Начин на приготвяне:

Нарежете чесъна и магданоза. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Лимонена (пиба, пилешко, телешко)

Продукти:

сока на 2 лимона
кората на 1 лимон
100 мл. зехтин
1 с.л. магданоз
2 с.л. копър
1 ч.л. нарязан пресен лук

 

Начин на приготвяне:

Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

 

 

 

Подправки

Девесил

News image

 Девесил (Levisticum offi...

-
+
1
Съвети

Разделяне на жълтъка от белтъка

News image

 Как става разделянето на жълтъците от белтъците на яйцето.Вземете две купи. Внимателно счупете яйцето на две (използвайте нож да го чукнете в средата или го чукнете на ръба на купата). ...

-
+
1
Търсене
Банер

Този уебсайт използва Google Analytics, което използва бисквитки за да проследява различни аспекти на вашето посещение, включително вашата географско местоположение, как сте стигнали до този сайт, продължителността на вашата визита, страниците, които сте прочели и всичко, което търсите, докато сте на сайта.

Приемам бисквитките от този сайт.