Полезни съвети Готварски Маринати

Маринати

 

Ето някои основни техники и съставки за различни маринати.

 

Основно правило: Никога не се слага сол. Винаги се слага мазнина. Мариноването трае от 1 час до 48 часа.

 

 

Класическа марина (за месо и риба)

Продукти:

1 морков
1 гл. лук
3 клончета магданоз
мащерка
1 дафинов лист
1/2 ч.л. черен пипер
100 мл. олио
100 мл. вино
(бяло - риба, червено - месо)

 

Начин на приготвяне:

Моркова, магданоза и лука се режат. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

 

Чеснова марина (за червено месо)

Продукти:

6 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
2 ск. чесън
2 гл. лук
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. млян черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Лука се реже, а чесъна се счуква. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Медена (шунка, котлети, шишчета)

Продукти:

4 с.л. олио
4 с.л. соев сос
3 с.л. акациев мед
2 с.л. оцет
2 с.л. бяло вино
1 ск. чесън
1 ч.л. червен пипер

 

Начин на приготвяне:

Чесъна се реже на кръгчета. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Японска (свинско, говеждо, пилешко)

Продукти:

4 с.л. олио
6 с.л. саке
4 с.л. соев сос
2 с.л.. джинджифил
1 ч.л.. пудра захар
1 ск. чесън

 

Начин на приготвяне:

Чесъна се реже. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Мароканска (агнешки шишчета, пилешко, риба тон)

Продукти:

8 с.л. зехтин
сок на 1 лимон
1 ск. чесън
1/2 ч.л. кимион
1 с.л. магданоз
1 с.л. кориандър
щипка джинджифил

 

Начин на приготвяне:

Нарежете чесъна и магданоза. Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

Лимонена (пиба, пилешко, телешко)

Продукти:

сока на 2 лимона
кората на 1 лимон
100 мл. зехтин
1 с.л. магданоз
2 с.л. копър
1 ч.л. нарязан пресен лук

 

Начин на приготвяне:

Всички съставки се смесват в дълбока купа. Месото се почиства и нарязва според начина на готвене. После се слага в марината и добре се разбърква, за да се овъргаля в марината от всякъде. Купата се оставя в хладилника.

 

 

 

 

Подправки

Копър

News image

Копърът (Anethum graveolens) е...

-
+
1
Съвети

Разбиване на масло и захар на "каймак"

News image


Взимаме меко масло (със стайна температура) и го нарязваме на кубчета.
Слагаме кубчетата в дълбока купа и добавяме захарта. Взимаме миксер и на най-ниска скорост започваме да разбиваме.
Накрая ...

-
+
1
Търсене
Банер