Заек с брюкселско зеле

6 168 0
Заекът с брюкселско зеле е изключително елегантно и богато на вкусове ястие. Предварителното сваряване прави крехкото заешко месо изключително сочно и топящо се в устата, а последващото задушаване с бира, горчица, мед, оцет и ароматни подправки (розмарин, къри) създава гъст, пикантно-сладникав сос. Брюкселското зеле придава прекрасен свеж акцент, хрупкава текстура и леко ядков вкус, който си партнира перфектно със заешкото.

Продукти
  1. 1 бр заек
  2. 2 с.л. олио
  3. 1 глава лук
  4. 300 мл бира
  5. 2 с.л. горчица
  6. 1 с.л. оцет
  7. 2 с.л. мед
  8. 1 к.л. къри (или тика масала)
  9. 1 к.л. розмарин
  10. 1 ч.л. сол
  11. 1 щипка черен пипер
  12. 500 гр. брюкселско зеле
  13. 25 гр. масло
Приготвяне
  1. Почистваме и измиваме добре заека. Режем го на порции. Слагаме го да ври 1 час. (* може да го варим 15 минути в тенджера под налягане.)
  2. Почистваме лука и го режем на четири. Запържваме го в олиото.
  3. С решетеста лъжица вадим лука и в мазнината запържваме заешкото месо от всички страни.
  4. Към месото добавяме 200 мл от бульона, в който е врял заека.
  5. Доливаме бирата, слагаме горчицата, оцета, меда, кърито, розмарина, солта и пипера. Оставяме да къкри 30 мин.
  6. В друг съд задушаваме брюкселското зеле за около 10 мин. под капак. Изцеждаме го и го слагаме при заека. Слагаме малко масло отгоре и оставяме да ври още 10 мин.
Реклама
Категории
Етикети