Ръчно точени кори
| 8 | 220 | 0 |
Приготвяне
- В машината за тесто слагаме продуктите в описания ред. Първо течните съставки, после сухите. Пускаме на програма тесто, докато се омеси. Спираме мешината преди функцията втасване. Вадим тестото, слагаме го върху повърхност посипана с брашно и покриваме с памучна кърпа. Оставаме да престои 30 минути.
- Разделяме тестото на 8 равни части. С помощта на точилка и много брашно разточваме всяка топка на много тънка кора.
Забележки
Как става самото разточване. Върху масата слагаме мушама. Поръсваме обилно с брашно. Взимаме едната топка тесто и внимателно с набрашнени ръце я сплескваме, колкото може. Слагаме я върху брашното на масата.
Посипваме от горе с още брашно. Взимаме тънка точилка за кори и с леко притискане започваме да разточваме тестото. След всяко минаване с точилката завъртаме тестото на 45 градуса. Ако се налага добавяме брашно върху кората и под нея.
Разточваме по този начин докато кората стане с размер на голяма чиния.
После слагаме точилката в края на кората- към нас. Завиваме крайчето около нея и започване да навиваме кората около точилката като с помощта на пръстите леко издърпваме тестото настрани по самата точилка. Не натискаме, а само издърпваме.
Правим тази процедура 4 пъти - от всяка страна на кората.
По този начин би трябвало кората да е станала достатъчно тънка и леко да прозира.
Как става самото разточване. Върху масата слагаме мушама. Поръсваме обилно с брашно. Взимаме едната топка тесто и внимателно с набрашнени ръце я сплескваме, колкото може. Слагаме я върху брашното на масата.
Посипваме от горе с още брашно. Взимаме тънка точилка за кори и с леко притискане започваме да разточваме тестото. След всяко минаване с точилката завъртаме тестото на 45 градуса. Ако се налага добавяме брашно върху кората и под нея.
Разточваме по този начин докато кората стане с размер на голяма чиния.
После слагаме точилката в края на кората- към нас. Завиваме крайчето около нея и започване да навиваме кората около точилката като с помощта на пръстите леко издърпваме тестото настрани по самата точилка. Не натискаме, а само издърпваме.
Правим тази процедура 4 пъти - от всяка страна на кората.
По този начин би трябвало кората да е станала достатъчно тънка и леко да прозира.
