Пълнени яйца с манатарки
| 3 | 7 | 0 |
Едно изключително ароматно и празнично предястие, което пренася класическите пълнени яйца на изцяло ново, гурме ниво. Звездата в тази рецепта е дивата гъба манатарка, която се сотира с лук до лек златист загар, освобождавайки дълбокия си горски аромат. Смесени с твърдо сварени жълтъци, майонеза и щипка сол, гъбите се превръщат в кадифено нежен пастет. Преди прецизното шприцоване на плънката, белтъчните "лодки" се потапят в свеж, ситно нарязан магданоз, което придава на предястието зашеметяващ визуален контраст и неповторима пролетна свежест.
Приготвяне
- Сваряваме яйцата докато станат с твърд жълтък - 5-6 минути. Белим ги и режем на две по дължина. Изваждаме жълтъка и го слагаме в купичка.
- Нарязваме лука на дребно. Почистваме и нарязваме гъбата на малки парчета.
- В тиган запържваме лука, добавяме манатарката и запържваме и нея, докато леко на места започне да покафенява.
- Изсипваме лука и гъбата при жълтъка, добавяме сол и майонеза и пасираме с вилица, докато получим еднородна смес.
- Наситняваме магданоза и в него потапяме всяка половинка от белтъка, да се украси.
- Слагаме сместта с жълтъка в шприц и шприцоване в дупката на всеки белтък - там където е бил жълтъка.
