Пиле в кора от сол

6 77 0
Една невероятна и ефектна кулинарна техника, която гарантира най-сочното, крехко и ароматно пиле, което някога сте опитвали. При този метод цялото пиле се овкусява с черен пипер и се "запечатва" изцяло в гъста, плътна смес от морска сол, яйчени белтъци и малко вода. По време на продължителното печене солената смес се втвърдява, образувайки херметическа калцирана кора. Тя не позволява на естествените сокове и аромати на месото да се изпарят, като същевременно го изпича до съвършенство, без да го пресолява. Счупването на твърдата солена броня пред гостите на масата превръща сервирането в истинско готварско шоу.

Продукти
  1. 1 бр. пиле
  2. 5 кг. морска сол
  3. 4 бр. яйца (само белтъците)
  4. 100 мл. вода
  5. 1 к.л. млян черен пипер
Подготовка
Загряваме фурната на 220 градуса.
Приготвяне
  1. Слагаме солта в голяма купа. Добавяме към нея белтъците и водата и добре размесваме.
  2. Взимаме една тава. Покриваме я с хартия за печене.
  3. Слагаме половината сол в тавата.
  4. Измиваме и почистваме пилето. Поръсваме го равномерно с пипера.
  5. Слагаме пилето в тавата върху солта.
  6. Покриваме добре с останалата сол. Внимаваме да покрием навсякъде, без да остават дупки.
  7. Печем във фурната за около 2 часа.
  8. Поднася се със солта. С лъжица се чупи горната част на кората и пилето се освобождава.
Реклама
Категории
Етикети