Празнични свински пържоли
| 6 | 114 | 0 |
Едно изключително богато, сочно и тържествено основно ястие, което превръща свинските пържоли в истински кулинарен шедьовър. Тайната на тази класическа рецепта се крие в поетапната обработка на месото – първоначално леко начукване и запечатване в сгорещено олио с фина брашнена панировка, последвано от бавно задушаване на слаб огън в ароматна комбинация от бяло вино, чесън и черен пипер на зърна. Финалният кадифен сос, сгъстен с малко допълнително вино и брашно, облива пържолите и гарантира, че те ще останат крехки, сочни и топящи се в устата, готови за всеки празничен повод.
Продукти
- 800 гр. свински пържоли
- 120 мл. бяло вино
- 80 мл. олио
- 250 мл. вода (топла)
- 20 зърна черен пипер
- 3 скилидки чесън
- 15 гр. брашно
- 1 к.л. сол
Приготвяне
- Пържолите се начукват, осоляват, овалват се в брашно и се пържат в сгорещената мазнина от двете страни до порозовяване.
- Готовите пържоли се поставят в тенджера заедно с олиото в което са пържени, заливат се с 100 мл. от виното и водата и се прибавят подправките.
- Варят се на слаб огън 30 мин.
- После пържолите се изваждат и соса се сгъстява с размитото в хладка вода брашно, в което прибавяме 20 мл. вино.
