Пюре от коприва с яйца
| 4 | 1865 | 2 |
Едно истинско зелено изкушение, което носи свежестта и аромата на пролетта директно на вашата трапеза. Тази класическа българска рецепта превръща полезната млада коприва и сладкия лук в кадифено нежно пюре, обогатено с класическа маслено-брашнена запръжка. Ястието се завършва по перфектен начин с хрупкави и сочни яйца на очи и щипка червен пипер, които внасят красив цветови и вкусов контраст. Това е засищащо, икономично и изключително хранително ястие, което улавя уюта на традиционната домашна кухня.
Приготвяне
- Измиваме добре копривата, нарязваме лука на древно. Слагаме ги в тенджера. Покриваме с вода и варим за 20 мин.
- С помощта на гивгир пасираме сварената коприва и лук. (Използваме гивгир за да отделим или стрием добре дръжките. Ако нямате гивгир, може да пасираме с пасатор, но трябва да отделим дръжките на копривата предварително.)
- В тиган запържваме маслото и брашното.
- Гасим с вода, в която е вряла копривата.
- Сипваме към пасираната коприва. Слагаме солта.
- В тиган сипваме олио и запържваме яйцата на очи.
- В чиния сипваме пюре, от горе слагаме яйцето и поръсваме с малко червен пипер. (* Вместо яйце може да сложим върху пюрето начупено сирене.)
