Сладко от зелени смокини

8 55 0
Едно от най-изисканите, ароматни и ценени сладка в българската кулинарна традиция. Приготвянето на сладко от зелени смокини изисква специално внимание и търпение, но крайният резултат е истински шедьовър – цели, хрупкави и сочни плодове, обвити в прозрачен, гъст захарен сироп. Тайната на рецептата се крие в предварителното варене и внимателно изстискване на смокините, за да се отдели горчивият им сок. Това сладко е перфектно за поднасяне с чаша студена вода на скъпи гости или като изящна гарнитура към палачинки и зрели сирена.

Продукти
  1. 2 кг. зелени смокини
  2. 1 кг. захар
  3. 200 мл. вода
  4. 1 пак. лимонтузу
Подготовка
Обработвайки зелените смокини, работете с ръкавици. Млякото им дразни кожата на ръцете.
Приготвяне
  1. Измиваме смокините. Отрязваме им дръжките. Набождаме ги два, три пъти с вилица.
  2. Слагаме смокините в тенджера. Покриваме ги с вода и слагаме на котлона.
  3. Варим, докато смокините започнат да променят цвета си. Започват да помътняват.
  4. Изливаме водата. С ръка вадим и изстискваме всяка смокиня, за да и излезне водата. Внимаваме да не ги смачкаме. Ако леко се пукнат - няма проблем.
  5. В тенджера слагаме захарта и водата. Слагаме на котлона и бъркаме докато захарта се разтопи.
  6. Когато сиропът стане прозрачен, добавяме смокините. Варим около 30 минути.
  7. Добавяме лимонтузуто. Разбъркваме и сваляме от котлона.
  8. Още горещо наливаме сладкото в буркани.
Реклама
Категории