Супа Дюбари

4 88 0
Супа Дюбари (Crème Dubarry) е изискана френска класика от 18-и век, кръстена на Мадам дю Бари – любимката на френския крал Луи XV. Тя се приготвя от сварен в пилешки бульон карфиол, згъстен с фина застройка от жълтъци, сметана и масло. Настърганото индийско орехче и черният пипер придават дълбочина на аромата, превръщайки тази супа в изключително елегантно, кадифено и сгряващо първо ястие.

Продукти
  1. 1 глава карфиол
  2. 1.5 л. пилешки бульон
  3. 50 гр. масло
  4. 2 бр. яйца
  5. 3 с.л. брашно
  6. 2 с.л. сметана (готварска)
  7. 1 к.л. сол
  8. 0.5 к.л. млян черен пипер
  9. 1 щипка индийско орехче (настъргано)
Подготовка
Измийте и почистете карфиола.
Приготвяне
  1. В тенджера запържете маслото до златисто.
  2. Прибавете бульона и след като заври сложете карфиола.
  3. Варете около 15 минути.
  4. Извадете го и го дръжте на топло.
  5. Разбийте жълтъците и сметаната.
  6. Свалете бульона от котлона и леко прибавете към него жълтиците.
  7. Подправете със сол, пипер и малко индийско орехче.
  8. Накъсайте карфиола на малки розички и го сложете в бульона.
  9. Сервирайте супата гореща.
Реклама
Категории
Основни продукти