Великденски козунак
| 4 | 64 | 0 |
Величествен, традиционен великденски козунак, който въплъщава уюта на празника с богатството на своите съставки. Майсторски замесеното тесто съчетава масло и свинска мас за неповторима текстура на конци, обогатено с аромат на лимонова кора и истински ром. Добавените орехи и стафиди придават дълбочина, а финалното печене до изящна захарна коричка превръща този козунак в истински шедьовър на празничната трапеза.
Подготовка
От предишната вечер извадете всички продукти да са на стайна температура.
От предишната вечер извадете всички продукти да са на стайна температура.
Приготвяне
- Пресейте брашното 2 пъти, за да се обогати с кислород.
- Млякото се слага на топъл котлон, добавя се захарта и се разбърква доакто се стопи. Остава се настрани да истине.
- Маята се разтваря в малко студено мляко, щипка сол, щипка захар.
- Поръсва се с брашно и се оставя на топло да втасва. Много е важно маята да е прясна. Маята е готова, когато увеличи обема си 2 пъти.
- Яйцата се разбиват добре и се прибавят към истиналото мляко. Добавя се лимоновата кора и рома.
- Правиме кладенче в брашното и изсипваме млечната смес вътре. Забъркваме с дървена лъжица. После започваме да месим с ръце.
- По време на месенето по малко добавяме от растопените мазнини. Месим много добре и дълго. Накрая удряме няколко пъти тестото в масата.
- Оставаме тестото да втаса. Това става на топло и бавно. Понякога може да втасва 5-6 часа.
- После размесваме пак тестото, правим козунака в желаната от нас форма и плънка, и пак оставяме да втасат.
- Преди да изпечем козунаците, ги намазваме с разбито яйце и поръсваме със захар.
- Печем на слаба/умерена фурна. Когато козунака е готов засилваме фурната, за да хване коричка.
