Крем карамел
| 6 | 160 | 0 |
Абсолютна сладкарска класика, отличаваща се с фина елегантност и кадифена гладкост. Нежната млечно-яйчена основа с аромат на чиста ванилия се изпича бавно на водна баня, за да постигне съвършена, кремообразна текстура без никакви шупли. Богатият, дълбок кехлибарен карамел на дъното на купичките се разтапя по време на готвенето и при сервиране облива десерта с разкошен, сладък сос.
Приготвяне
- В дълбока купа разбиваме яйцата, ванилията и половината захар. Добавяме млякото и разбъркваме добре.
- Взимаме малка касерола или тенджерка. Слагаме я на котлона. Сипваме захарта. Захарта се втечнява и започва да покафенява. В този момент сваляме от котлона. Тя ще покафенява още няколко секунди - внимавайте да не я прегорите. Изсипваме карамела в няколко огнеупорни купички. Завъртаме ги, като леко разтичаме карамела по стените им. (Вместо малки купички, може да ползвате една голяма огнеупорна купа.)
- Пълним купичките с яйчната смес. Нареждаме ги в по-голяма тава и доливаме вода около 2 пръста. Печем на слаба фурна 130 градуса до зачервяване. Това отнема няколко часа. Идеята е сместта да не завира, за да не се образуват шупли в крема. Ако бързате засилете градусите до 160 - но ще получите мехурчета в самия крем карамел!
- Крем карамела се остава да истине. Сервираме обърнат върху чинийки.
