Испански кекс с цял лимон
| 10 | 0 | 0 |
Това е емблематичният испански десерт (Bizcocho de limón entero), в който целият лимон – заедно с кората – се пасира на кадифен крем. Тази техника придава невероятно интензивен, свеж аромат и чист вкус без никаква горчивина.
Благодарение на лимоновото пюре и киселото мляко, кексът става изключително сочен, влажен и пухкав отвътре, със златна коричка. Приготвя се изненадващо бързо и е перфектната свежа компания за сутрешното кафе или следобедния чай. Истинско слънце в чиния!
Приготвяне
- Измий лимона много добре (ако не е био, го накисни за 10 минути в топла вода с малко сода за хляб). Нарежи го на парчета и задължително отстрани всички семки, защото точно те горчат. Кората и меката част остават.
- Сложи парчетата лимон в блендер или кухненски робот заедно с олиото (или маслото) и киселото мляко. Блендирай, докато получиш напълно гладко, кремообразно пюре.
- В отделна купа разбий яйцата със захарта с помощта на миксер, докато побелеят и удвоят обема си (около 3-4 минути).
- Добави лимоновото пюре към разбитите яйца и разбъркай нежно с шпатула.
- Пресей брашното с бакпулвера и солта. Добави ги на 2-3 пъти към мократа смес, като бъркаш внимателно отдолу нагоре, за да запазиш въздуха в тестото.
- Изсипи сместа в предварително намаслена и посипана с брашно форма за кекс. Печи в предварително загрята фурна на 180°C за около 40-45 минути. Провери с клечка за зъби в центъра – трябва да излезе суха.
