Банска капама

6 14 0 0
Уникален специалитет от Банско за Новогодишната нощ
Продукти
  1. 600 гр. телешко месо
  2. 600 гр. свинско месо
  3. 6 бр. пилешко месо (обезкостено бутче)
  4. 500 гр. наденица (или кървавица)
  5. 300 гр. бекон (може сланина)
  6. 2.5 кг. кисело зеле (от което 6 цели листа)
  7. 200 гр. ориз
  8. 1 глава червено цвекло (най-добре ако е мариновано)
  9. 1 глава лук
  10. 100 мл. олио
  11. 100 мл. червено вино
  12. 1 ч.л. млян черен пипер
  13. 3 бр. дафинови листа
  14. 100 мл. сок от зелето
Подготовка
Нарязваме лука на ситно.
От зелето отделяме 6 цели листа. Останалото нарязваме.
Червеното цвекло режем на кубчета.
Телешкото и свинското месо както и наденицата, нарязваме на хапки.
Бекона подготвяме на филийки.
Пилешкото месо увиваме с целите зелеви листа като сърмички.
Приготвяне
  1. Слагаме дълбок тиган да се сгорещява на котлона. Добавяме олиото. В него запържваме лука. Когато омекне добавяме измития и отцеден ориз. Бъркаме докато ориза стане прозрачен. Добавяме нарязаното кисело зеле. Запържваме около 5 минути, като разбъркваме непрекъснато. Сваляме тигана от котлона.
  2. Взимаме голям глинен съд. Най от долу редим половината бекон, отгоре слагаме 1/3 от зелето с ориза, после свинско месо, от горе другата третина от зеле с ориз, после телешкото месо, над него завитите парчета пиле в целите зелеви листа, парчетата наденица, останалото зеле с ориз и покриваме с другата половина от бекона.
  3. Върху всчики наредено слагаме подправките. Заливаме с виното и зелевия сок. Слагаме капака на гювеча и го запечатваме с тесто (вода и брашно докато се получи гъсто тесто).
  4. Слагаме гювеча в студена фурна. Пускаме фурната да загрее на 200 градуса и намаляваме на 140 градуса. Печем 5-6 часа.
Реклама
Категории
Основни продукти