Великденски козунак

4 4 0
Продукти
  1. 7 бр. яйца
  2. 250 мл. прясно мляко
  3. 2 ч.ч. захар
  4. 250 гр. масло
  5. 100 гр. свинска мас
  6. 1 бр. лимон (кората)
  7. 1 шепа орехи
  8. 1 шепа стафиди
  9. 1 кубче мая (42 грама)
  10. 1 с.л. ром
  11. 1 кг. брашно
Подготовка
От предишната вечер извадете всички продукти да са на стайна температура.
Приготвяне
  1. Пресейте брашното 2 пъти, за да се обогати с кислород.
  2. Млякото се слага на топъл котлон, добавя се захарта и се разбърква доакто се стопи. Остава се настрани да истине.
  3. Маята се разтваря в малко студено мляко, щипка сол, щипка захар.
  4. Поръсва се с брашно и се оставя на топло да втасва. Много е важно маята да е прясна. Маята е готова, когато увеличи обема си 2 пъти.
  5. Яйцата се разбиват добре и се прибавят към истиналото мляко. Добавя се лимоновата кора и рома.
  6. Правиме кладенче в брашното и изсипваме млечната смес вътре. Забъркваме с дървена лъжица. После започваме да месим с ръце.
  7. По време на месенето по малко добавяме от растопените мазнини. Месим много добре и дълго. Накрая удряме няколко пъти тестото в масата.
  8. Оставаме тестото да втаса. Това става на топло и бавно. Понякога може да втасва 5-6 часа.
  9. После размесваме пак тестото, правим козунака в желаната от нас форма и плънка, и пак оставяме да втасат.
  10. Преди да изпечем козунаците, ги намазваме с разбито яйце и поръсваме със захар.
  11. Печем на слаба/умерена фурна. Когато козунака е готов засилваме фурната, за да хване коричка.
Реклама
Категории
Основни продукти