Лазаня Болонезе

6 1 0
Продукти
  1. 8 с.л. зехтин
  2. 500 гр. кайма (телешка)
  3. 4 скилидки чесън
  4. 2 глави лук
  5. 2 бр. моркови
  6. 2 бр. домати
  7. 350 гр. доматено пюре
  8. 200 мл. бяло вино
  9. 1 с.л. захар
  10. 1 ч.л. сол
  11. 1 к.л. черен пипер (млян)
  12. 1 к.л. риган
  13. 1 ч.л. босилек
  14. 20 гр. масло
  15. 4 с.л. брашно
  16. 1 л. прясно мляко
  17. 2 бр. жълтъци
  18. 1 к.л. сол
  19. 1 щипка индийско орехче (настъргано)
  20. 1 кутия кори за лазаня
  21. 2 с.л. олио
  22. 300 гр. кашкавал
  23. 1 стрък босилек (пресен)
Приготвяне
  1. Първо правим сос Болонезе. В дълбок тиган загряваме 4 с.л. зехтин. Запържваме в него целите, необелени скилидки чесън. Вадим ги и ги изхвърляме. В мазнината запържваме ситно нарязания лук и настърганите моркови.
  2. Добавяме каймата и запържваме добре. Използваме шпакличка, за да раздробим каймата на малки гранули докато я пържим.
  3. Наливаме виното и варим докато се изпари.
  4. Добавяме доматите, доматеното пюре и подправките. Бъркаме докато се сгъсти.
  5. Сваляме от котлона и съхраняваме за после.
  6. Сос Бешамел - В друг дълбок тиган загряваме маслото и останалия зехтин. Запържваме брашното за няколко минути.
  7. Сваляме от котлона и наливаме млякото, като непрекъснато бъркаме, за да не се получат бучки.
  8. Връшаме на огъня и бъркаме докато започне да се сгъстява.
  9. Разбиваме жълтъците с малко водичка и ги сипваме при брашното. Бъркаме още няколко минути и сваляме от котлона.
  10. В дълбока тенджера слагаме вода да заври. Добавяме щипка сол и 2 с.л. олио. Взимаме корите за лазаня и една по една ги пускаме във врящата вода.
  11. Оставаме ги да се бланшират няколко минути и ги вадим.
  12. Взимаме дълбока квадратна тава. Намазване дъното и стените с мазнина. Започваме да редим. Най от долу слагаме малко сос Бешамел. От горе редим кори, върху тях малко сос Болонезе. Върху тях настърган кашкавал и пак - сос Бешамел, кори, сосо Болонезе, кашкавал. Така продължаваме да редим докато свършат корите. Най отгоре слагаме кори, сос Бешамел и настърган кашкавал.
  13. Печем в умерена фурна около 20 мин, докато кашкавала се зачерви. Оставаме лазанята леко да изстине и сервираме окрасена с листенца босилек.
  14. *Ако я режем гореща - ще се разтече.
Реклама
Категории