Канелони болонезе

6 15 0 0
Продукти
  1. 300 гр. телешка кайма
  2. 300 гр. агнешка кайма
  3. 8 с.л. зехтин
  4. 4 скилидки чесън
  5. 2 глави лук
  6. 1 бр. морков
  7. 2 бр. домати
  8. 350 гр. доматено пюре
  9. 200 мл. бяло вино
  10. 1 с.л. захар
  11. 2 ч.л. сол
  12. 1 к.л. млян черен пипер
  13. 1 к.л. риган
  14. 1 к.л. босилек
  15. 1 к.л. чубрица (ронена)
  16. 20 гр. масло
  17. 4 с.л. брашно
  18. 1 л. прясно мляко
  19. 2 бр. яйца (жълтъците)
  20. 1 щипка индийско орехче
  21. 1 пак. канелони
  22. 300 гр. кашкавал (настърган)
Подготовка
Настъргваме почистения морков.
Почистваме и режем лука на ситно.
Приготвяне
  1. Започваме с приготвянето на Сос Болонезе.
  2. В дълбок тиган загряваме половината зехтин. Запържваме в него целите, необелени скилидки чесън. Вадим ги и ги изхвърляме.
  3. В мазнината запътжваме лука и моркова. Добавяме каймата и запържваме добре. Използваме шпакличка, за да раздробим каймата на малки гранули докато я пържим. (Хубаво е каймата да е смляна пред вас от чисто месо.)
  4. Наливаме виното и варим докато се изпари.
  5. Наливаме виното и варим докато се изпари.
  6. На следваща стъпка правим Сос Бешамел.
  7. В друг дълбок тиган загряваме маслото и останалия зехтин.
  8. Запържваме брашното за няколко минути. Сваляме от котлона и наливаме млякото, като непрекъснато бъркаме, за да не се получат бучки.
  9. Връщаме на огъня и бъркаме докато започне да се сгъстява. Разбиваме жълтъците с малко водичка и ги сипваме при брашното. Бъркаме още няколко минути и сваляме от котлона.
  10. В дълбока тенджера слагаме вода да заври. Добавяме 1 ч.л. сол и 1 с.л. олио. Взимаме канелоните и ги пускаме във врящата вода. Оставаме ги да се бланшират няколко минути и ги вадим.
  11. Пускаме фурната да загрява на 160 градуса. Взимаме дълбока тава. Намазване дъното и стените с мазнина.
  12. Сипваме половината сос Бешамел. Взимаме канелоните и с помощта на чаена лъжичка ги пълним плътно с готовия сос Болонезе.
  13. Слагаме ги в тавата и ги заливаме с останалия сос Бешамел. Поръсваме с настърган кашкавал.
  14. Слагаме тавата във фурната. Увеличаваме градусите на 180. Печем около 20 мин, докато кашкавала се зачерви.