Канелони болонезе

138

Продукти

300 гр. телешка кайма
300 гр. агнешка кайма
8 с.л. зехтин
4 скилидки чесън
2 глави лук
1 бр. морков
2 бр. домати
350 гр. доматено пюре
200 мл. бяло вино
1 с.л. захар
2 ч.л. сол
1 к.л. млян черен пипер
1 к.л. риган
1 к.л. босилек
1 к.л. чубрица (ронена)
20 гр. масло
4 с.л. брашно
1 л. прясно мляко
2 бр. яйца (жълтъците)
1 щипка индийско орехче
1 пак. канелони
300 гр. кашкавал (настърган)

Подготовка
Настъргваме почистения морков.
Почистваме и режем лука на ситно.

Приготвяне

Започваме с приготвянето на Сос Болонезе.
В дълбок тиган загряваме половината зехтин. Запържваме в него целите, необелени скилидки чесън. Вадим ги и ги изхвърляме.
В мазнината запътжваме лука и моркова. Добавяме каймата и запържваме добре. Използваме шпакличка, за да раздробим каймата на малки гранули докато я пържим. (Хубаво е каймата да е смляна пред вас от чисто месо.)
Наливаме виното и варим докато се изпари.
Наливаме виното и варим докато се изпари.
На следваща стъпка правим Сос Бешамел.
В друг дълбок тиган загряваме маслото и останалия зехтин.
Запържваме брашното за няколко минути. Сваляме от котлона и наливаме млякото, като непрекъснато бъркаме, за да не се получат бучки.
Връщаме на огъня и бъркаме докато започне да се сгъстява. Разбиваме жълтъците с малко водичка и ги сипваме при брашното. Бъркаме още няколко минути и сваляме от котлона.
В дълбока тенджера слагаме вода да заври. Добавяме 1 ч.л. сол и 1 с.л. олио. Взимаме канелоните и ги пускаме във врящата вода. Оставаме ги да се бланшират няколко минути и ги вадим.
Пускаме фурната да загрява на 160 градуса. Взимаме дълбока тава. Намазване дъното и стените с мазнина.
Сипваме половината сос Бешамел. Взимаме канелоните и с помощта на чаена лъжичка ги пълним плътно с готовия сос Болонезе.
Слагаме ги в тавата и ги заливаме с останалия сос Бешамел. Поръсваме с настърган кашкавал.
Слагаме тавата във фурната. Увеличаваме градусите на 180. Печем около 20 мин, докато кашкавала се зачерви.

Категории

ТЕСТЕНИ
80

Основни продукти

Етикети