Телешко фрикасе с лимон по френски

4 27 0 0
Продукти
  1. 700 гр. телешко месо
  2. 1 бр. лимон
  3. 50 гр. масло
  4. 1 к.л. олио
  5. 2 бр. яйца (жълтъците)
  6. 3 с.л. сметана (готварска)
  7. 3 стръка магданоз
  8. 1 ч.л. сол
  9. 0.5 к.л. млян черен пипер
Приготвяне
  1. Нарязваме месото на малки парчета.
  2. Загряваме маслото и олиото на средно силен огън в тенджерка, добавяме месото и го пържим за около 4-5 мин. Добавяме настърганата кора на лимона, половината сол, пипер и разбъркваме.
  3. Сипваме гореща вода, колкото да покрие месото, покриваме с капак и оставяме да къкри на тих огън около 80 мин.
  4. Проверяваме дали месото е омекнало, ако трябва го задущаваме още малко. Ако е нужно добавяме още малко гореща вода.
  5. Изваждаме месото. Връщаме тенджерата на котлона, засилваме го и варим докато се сгъсти.
  6. В купичка разбиваме жълтъците със сметаната и 2 с.л. лимонов сок, останалата сол и нарязан на ситно магданоз.
  7. Намаляваме котлона, добавяме яйчената смес при соса и непрекъснато бъркаме за около 2 мин., като соса не бива да ври.
  8. Изсипваме го върху месото и сервираме.
  9. Върви с ориз или задушени моркови.
Реклама