Козунаците на баба

10 6 0
Продукти
  1. 5 кг. брашно
  2. 80 бр. жълтъка
  3. 100 бр. белтъка
  4. 900 гр. захар
  5. 1 пак. ванилия
  6. 1 шепа стафиди
  7. 1 кг. масло
  8. 1 с.л. сол
  9. 1 л. прясно мляко
  10. 0.5 ч.ч. каймак
  11. 1 пак. мая
Приготвяне
  1. Завираме млякото.
  2. Килограм и половина брашно попарваме с прясно мляко така че да се получи средно рядка кашичка. Оставаме да изстине толкова, че да си държим спокойно пръстта в него.
  3. Маята размиваме с малко пр. мляко и я изливаме в кашичката. Прибавяме 3-4 с.л. захар и оставяме на топло да втаса добре.
  4. В голямо корито пресяваме останалото брашно. Правим по средата кладенче и в него наливаме останалото мляко, жълтъците, разбити със захарта, каймака, втасалата мая и накрая, разбитите на пяна белтъци.
  5. Размесваме много добре тестото с разтопеното масло. Това става като си потапяме ръцете в разтопеното масло и така месим тестото.
  6. Щом тестото заочне да образува шупли, го оставяме в коритото на топло място да втаса. Готово е когато стане на конци.
  7. От това тесто вземаме парчета. Бием ги върху чиста дъска в продължение на 10 мин.
  8. Добавяме им стафидите. Оформяме на козунаци и слагаме във висоти тави, като тестото не трябва да заема повече от 1/3 от обема на тавата.
  9. Оставяме тавите на топло да втасат още веднъж. После изпичаме.
  10. Готовите козунаци може да полеем с глазура от разбити на пяна белтъци с пудра захар.
Реклама
Категории
Основни продукти