Пастет от свински черен дроб
| 10 | 173 | 0 |
Пастет от свински черен дроб без месо
Продукти
- 500 гр. свински черен дроб
- 1 глава лук
- 2 бр. моркови
- 1 ч.л. сол
- 100 мл. бяло вино
- 1 ч.л. мащерка (може да се замени с риган)
- 2 лист розмарин
- 0.5 к.л. черен пипер
- 0.5 к.л. кимион
- 1 ч.л. захар (може да се замени с малък сушен плод - кайсия)
- 2 с.л. свинска мас
- 50 гр. масло (или свинска мас)
Приготвяне
- Нарязваме дроба на развни парчета, колкото хапка. Измиваме го добре и о оставяме във вода за около 1 час.
- Почисваме лука и морковите. Нарязваме ги надребно.
- В тъган слагаме 1 с.л. свинска мас, зеленчуците и 100 мл. Вода. Задушаваме докато водата изври и зеленчуците останат на мазнина.
- Изцеждаме дроба от водата. Добавяме го в тигана. Разбъркваме докато се сготви, за около 10 минути, като внимаваме да не го пресушим. Ако се налага слагаме лъжичка, две вода.
- Когато дроба е готов, и в тигана няма течност, добавяме виното и подправките. Разбъркваме 2-3 минути и сваляме от котлона.
- Изчакваме малко сместта да се охлади. Разтопяваме останалата свинска мас. Изсипваме я при дроба и добре пасираме всичко на гладка и еднородна каша.
- Изсипваме в подходящи купички, чашки или бурканчета. Гледаме да извадим максимално от въздуха в сместта. Изравняваме повърхността.
- Разтопяваме маслото и го изсипваме върху пастета. Целта му е да го запечата.
- Съхраняваме в хладилника.
