Пастет от свински черен дроб

10 8 0
Пастет от свински черен дроб без месо
Продукти
  1. 500 гр. свински черен дроб
  2. 1 глава лук
  3. 2 бр. моркови
  4. 1 ч.л. сол
  5. 100 мл. бяло вино
  6. 1 ч.л. мащерка (може да се замени с риган)
  7. 2 лист розмарин
  8. 0.5 к.л. черен пипер
  9. 0.5 к.л. кимион
  10. 1 ч.л. захар (може да се замени с малък сушен плод - кайсия)
  11. 2 с.л. свинска мас
  12. 50 гр. масло (или свинска мас)
Приготвяне
  1. Нарязваме дроба на развни парчета, колкото хапка. Измиваме го добре и о оставяме във вода за около 1 час.
  2. Почисваме лука и морковите. Нарязваме ги надребно.
  3. В тъган слагаме 1 с.л. свинска мас, зеленчуците и 100 мл. Вода. Задушаваме докато водата изври и зеленчуците останат на мазнина.
  4. Изцеждаме дроба от водата. Добавяме го в тигана. Разбъркваме докато се сготви, за около 10 минути, като внимаваме да не го пресушим. Ако се налага слагаме лъжичка, две вода.
  5. Когато дроба е готов, и в тигана няма течност, добавяме виното и подправките. Разбъркваме 2-3 минути и сваляме от котлона.
  6. Изчакваме малко сместта да се охлади. Разтопяваме останалата свинска мас. Изсипваме я при дроба и добре пасираме всичко на гладка и еднородна каша.
  7. Изсипваме в подходящи купички, чашки или бурканчета. Гледаме да извадим максимално от въздуха в сместта. Изравняваме повърхността.
  8. Разтопяваме маслото и го изсипваме върху пастета. Целта му е да го запечата.
  9. Съхраняваме в хладилника.
Реклама
Категории