Картофени кюфтета

6 91 1
Много вкусни картофени кюфтета,
По рецепта на Иван Звездев, с леки корекции

Продукти
  1. 1 кг. картофи
  2. 1 глава лук
  3. 3 бр. яйца
  4. 250 гр. сирене
  5. 0.5 връзка магданоз
  6. 2 с.л. брашно
  7. 1 ч.л. сол
  8. 1 к.л. черен пипер
  9. 100 мл олио
  10. 100 гр. кисело мляко
  11. 100 гр. майонеза
  12. 3 скилидки чесън
Приготвяне
  1. Измиваме добре картофите. Слагаме ги в тенджера, покриваме ги с вода. Добавяме малко сол. Варим картофите 20-25 минути.
  2. Изваждаме картофите и ги оставаме да се изстудят.
  3. Почистваме и нарязваме лука на дребно. Слагаме го в тиган с 2 с.л. мазнина и го запържваме леко докато омекне.
  4. В голяма купа настъргваме вече изстиналите и обелени картофи. Използваме големите шарки на рендето. Към тях настъргваме и сиренето.
  5. Разделяме белтъците от жълтъците. Белтъците слагаме в дълбока купичка, а жълтъците слагаме към картофите.
  6. Нарязваме измития магданоз на дребно и го добавяме при картофите. Добавяме още запържения лук, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко много добре.
  7. Взимаме една купичка с вода. В нея си топим ръцете и с мокри ръце оформяме сплескани кюфтета от картофената смес. Редим кюфтенцата на тавичка.
  8. В дълбока купичка слагаме брашното. С тел за разбиване, разбиваме яйцата на лека пяна - не на сняг.
  9. В тиган загряваме останалото олио. Взимаме кюфте, овалваме го в брашно, изтръскваме излишното брашно от него. Потапяме го в белтъчната пяна, леко изцеждаме и слагме да се пържи в олиото. Пържим и от двете страни, докато хванат златисто-кафява коричка. Котлона не трябва да е много горещ. Например при 9 позиции на сила, се пържи на 7.
  10. Изваждаме готовите кюфтета и ги слагаме върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
  11. В купичка слагаме майонезата, киселото мляко, счукания чесън и щипка сол. Разбъркваме много добре.
  12. Сервираме кюфтетата с млечния сос.
Реклама