Гаспачо от Манчего

4 7 0
Гаспачо от Manchego или Galianos е ястие от областа Ла Манча, което се сервира горещо с парчета нарязан плосък хляб.

Продукти
  1. 0.5 заек
  2. 2 бр. пилешки бутчета (долни)
  3. 200 гр. безквасни кори (tortas cenceñas)
  4. 1 бр. червена чушка
  5. 1 глава лук
  6. 5 скилидки чесън
  7. 4 с.л. доматен сок (гъст)
  8. 1 бр. дафинов лист
  9. 2 с.л. зехтин
  10. 1 ч.л. сол
Приготвяне
  1. На рязваме заека на парчета.
  2. В дълбока тенджера слагаме парчетата месо, 1 с.л. зехтин и 1 скилидка чесън (цяла, обелена). Запържваме добре месото от всички страни, да се запечата и да хване лека коричка.
  3. Покриваме месото с вода. Добавяме дафиновия лист и варим - похлупено 1 час на слаб огън.
  4. Когато месото се свари, го обезкостяваме и нарязваме на дребни парчета. Запазваме бульона и месото настрани.
  5. Почистваме и нарязваме чушката и лука на дребно. Накълцваме останалия чесън. Слагаме зеленчуците в дълбок тиган. Добавяме зехтина и запържваме докато всичко омекне.
  6. Добавяме доматения сок. Разбъркваме.
  7. Добавяме месото и пак разбъркваме.
  8. В тигана наливаме от бульона, в който е вряло месото, докато покрие всичко.
  9. Оставаме на слаб огън да къкри докато се редуцира наполовина и се сгъсти.
  10. Нарязваме корите на квадратчета, колкото хапка.
  11. Слагаме корите в тигана. Разбъркваме добре и сваляме от котлона.
  12. Сервираме направо с тигана или в отделни купички.
Реклама